Le Food Hall de Globus

Et si on allait manger à Globus entre Midi et deux ? Ou même aprés car nous sommes dans un Food Hall. Pour comprendre, on peut dire qu'il s'agit tout simplement d'un self-service ouvert du matin au soir. Hyper pratique lorsque l'on veut manger sur le pouce, ou entre deux achats dans Genève.

L'endroit est composé de plusieurs stands: Poissons, Wellness (nourriture saine), Asiatique, Italiens, café, crêpes, bar à jus de fruits... Idéal, comme ça chacun prend ce qu'il a envie. 

Les plats sont proposés dans des emballages ou préparés devant nous, et le choix est assez dur ! Soit on pense à sa ligne, et on va dans l'espace Wellness, soit on craque et on se dirige plus vers l'Asie, l'Italie, les crêpes...Pour avoir essayé plusieurs stands, je n'ai jamais été déçue. Les produits sont frais, bons. L'ambiance est assez conviviale, l'on mange sur des grandes tables, on se passe les couverts, les verres, les serviettes. On regarde l'assiette du voisin qui nous fait aussi de l'oeil (ce sera pour la prochaine fois) !

Globus peut facilement devenir une cantine lors de l'heure de pointe, mais en dehors de ce moment, c'est assez sympa de manger là-bas. Et si on veut éviter le monde, on peut aussi prendre à emporter.

Globus
48 Rue du Rhône
1204 Genève

Salade d’Écrevisses et pamplemousse

Rosbif froid avec tomates séchées, roquette, parmesan

Poulet à la Singapour

Soupe Miso et Légumes au Wok

L'Auberge de Groisy (Fr- 74)

Hier n'était pas un jour particulier, et donc j'ai eu la chance d'être invitée au restaurant. J'ai bravé le froid et la neige, en talon et petite robe, mais j'ai eu raison ! Nous sommes partis direction Annecy (Pour information, je n'avais aucune idée de l'endroit, c'était la surprise), et nous sommes arrivés au petit village de Groisy ! Sur place, 20 à 30 cm de neige, mes talons glissent sur le verglas, mais j'arrive saine et sauve dans cette magnifique auberge. L'intérieur est bien décoré en crème et chocolat, la cheminée artificielle donne une ambiance chaleureuse, les pierres apparentes, les belles poutres...

Nous ne choisissons pas le menu, celui-ci était spécialement conçu pour le 14 Février. Nous avons eu une succession de plats (8 au total), plus les amuses bouches. Philippe Noël travaille ses aliments avec audace, imagination. On sent qu'il maîtrise la cuisson, le goût, le mélange des ingrédients. Pas de fausses notes dans chacun de ses plats, même si il a pris des risques. On apprécie le mélange des textures, le mélange des saveurs; on se rappelle la dernière fois que l'on a mangé tel aliment prestigieux, était-ce aussi bien ? moins bien? Non juste différent car il a su cuisiner, réinventer, tout simplement nous surprendre.

Un petit bémol pour le service, mais comme je suis très gentille, je trouvais des excuses atténuantes. A retourner, pour voir si en temps normal, il y a le même défaut (non présentation des plats lors du service); sinon, le personnel est très correct. Le service est rapide, efficace, j'appréhendais que cela ne dure des heures surtout que dehors il commençait à neiger.

J'aimerai retourner dans ce restaurant un jour d'été à midi pour profiter de la terrasse et de la vue sur les montagnes.

Je remercie Monsieur pour cette soirée et pour m'avoir fait découvrir ce restaurant gastronomique en Haute Savoie à quelques kilomètres de Genève (environ 30min).

Auberge de Groisy
34 Route du Chef Lieu
74570 GROISY
 04 50 68 09 54

Déclinaison de foie gras de Canard

L’émietté de crabes juste tiédi, imprimé d'estragon, émulsion de crevettes grises

Le pigeon cuit rosé au chou, pommes croustillantes

La nage de homard aux petits légumes, rouille safranée

L'oeuf cuit à 63 degrés, crème de petits pois, vin jaune, tabac de morilles

Chut ! Ne le dites à personne !

Vendredi soir, j'ai eu l'incroyable chance de découvrir, rencontrer cet endroit exceptionnel à quelques pas de Genève en Haute Savoie. Je pense d'ailleurs que cet endroit va me poser le plus problème pour écrire mon post.
Ce restaurateur ne veut aucune publicité, il est déjà très sollicité et la prochaine place de disponible est en 2014.
Donc, pour en revenir à nos moutons, cet endroit doit rester secret, par respect pour ce restaurateur.

On entre dans ce petit resto qui ne paie pas de mine, à peine visible depuis la route, on mange au bar pour minimiser les coûts, et on regarde le chef cuisiner devant nous. 

Ce chef nous fait voyager, partager sa passion pour des produits exceptionnels. Je sais que dans ma vie, jamais je ne mangerai et boirai comme ce soir là. C'est un événement unique, qui vaut le coup de le vivre. Je me suis même demandée si au final, je ne devrais pas plus jamais y retourner pour garder cette magie du moment.
Nous sommes restés 5 heures, et qu'est ce que je peux avoir comme regret de ne pas avoir noté tout ce que le chef a dis, ou alors je regrette de ne pas rester plus longtemps pour discuter encore plus avec le chef. Ce chef est incroyable, sa cuisine est incroyable. En sortant, je ne regarderai plus les cartes des restaurateurs de la même manière, même si je commençais déjà à regarder la valeur des aliments proposés par rapport au prix.
Ce soir là, j'ai mangé de la Pata Negra n°1 (pour les connaisseurs), du Foie gras en terrine avec du comté, des Saint Jacques avec du magret de canard, du Thon rouge de Méditerranée, j'ai goûté au fameux Boeuf de Kobé, des herbes aromatiques au goût de camembert, noisettes, huitres, haricots...du vin blanc/ rouge à tomber....(et malheureusement beaucoup d'autres choses mais il aurait fallu un dictaphone pour tout retenir). La carte est orale, donc il n'y a que des produits frais selon ce que le chef a pu acheter. J'imagine sa joie lorsqu'il peut se procurer un aliment prestigieux.
J'ai tout simplement adoré car ce chef reflète exactement ma vision de cuisine: faire partager, découvrir.
Merci au chef et à son épouse pour cet évènement très gourmand !